千城百县看中国 | 福建邵武：炭烤月饼解乡愁

在福建省邵武市洪墩镇水口寨村的深处，藏着一间老作坊，用最传统的炭火烘烤出有着时光味道的炭烤月饼。

 炭烤月饼原料比例很讲究，馅料是用蜜枣、芝麻、冬瓜糖、花生碎、肥肉、白糖、猪油等混合在一起，饼皮香甜、酥脆，面粉和油的巧妙搭配，必不可少。手捏面团裹足馅料，凭手感捏出圆润模样，按压成饼状后，放入撒上芝麻的竹簸箕中，月饼就成型了。炭烤月饼的灵魂在于炉火，炭火慢烤出焦香酥皮，饼馅甜而不腻，这口三十年岁月没有褪去的滋味，如今成了在外游子怀念的“乡愁味道”。